｢ひとり島根フェア第２弾」は「柚子こめ冷麺」です。
これは島根県浜田市美都町で作られている「益田ブランド」
恥ずかしながら私、美都町を知りませんでした。
島根県のＨＰで調べた所、中国山地の北面の中山間地帯。
町面積の８７％を山林が占めているんだそうです。
柚子が特産になつたのは、昭和６０年代からのようです。
私が山陰にいた頃はあまり知られていなかったわけです。
知らなんだ。しかし、この冷麺、郷土愛に満ち溢れています。
袋に明記されてる所によると、柚子は島根県産。
麺は蒸し米粉麺なんですが、米は島根県産こしひかり使用とあって｢どれだけ島根が好きなんだ」と言いたくなる感じです。
作り方は、簡単です。麺を茹でて、水洗い。
スープをかけて、終了。
かつて、弊社の女子社員がイベントのケータリングで
初めてカップやきそばを作った時（当時２０台後半）
ソースから何から、全部のっけた上にお湯をかけて湯切りして
お客さん（たぶん関係者のエライ人）に出して、激怒された事が
ありましたが、これは彼女でも簡単に出来るに違いありません。
さて、簡単でないのは、トッピングでした。
何せ、初めて作るので味が分かりません。取り合えず、淡白なもの
錦糸卵、きゅうり、鶏肉と無難なものにしてみました。
食べて、ビックリ。そうとう上手いです。
スープはしっかり風味があり、相当、濃い味の物でも大丈夫。
柚子の風味も絶品で、柚子好き、柑橘系好きにはたまりません。
麺も米粉麺がもっちりうまい。
甘酸っぱいスープですが、甘さのキレがよく。後味が爽やかです。
ランチにも合いますが、一杯呑んだ後の締めにもいい感じです。
更に詳しく知りたい方は、益田市のＨＰで。
http://www.city.masuda.lg.jp/