（４人分）
ブリ切り身・・・６切れ
鶏手羽肉・・・４本
（しょうゆ・・・少々）
ハム・・・５０g
干しシイタケ、タケノコ・・・各７０g
豆腐・・・１/２丁
白菜・・・３枚
春雨（乾燥）・・・３g
ネギ、生姜・・・適量
チンゲン菜・・・２株
サラダ油・・・適量
豆板醤・・・大さじ２
鶏がらスープ・・・１２００ml
酒・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ２
コショウ、うまみ調味料・・・各少々

（１）ブリ切り身と鶏手羽肉にしょうゆを少しまぶして色づけする。白菜、タケノコ、ハム、豆腐、戻した干しシイタケ、チンゲン菜はそれぞれ食べやすく切っておき、春雨も戻して適当に切る。
　
（２）サラダ油を熱した所に、ブリを入れて表面を固めるつもりで揚げる。鶏手羽肉も表面を香ばしく揚げる。
　
（３）中華鍋にサラダ油大さじ２を熱し、豆板醤を炒める。
　
（４）鶏がらスープ１２００mlを加えて、野菜と(２)のブリと手羽肉、春雨、ぶつ切りネギ、薄切り生姜、白菜、ハム、タケノコ、豆腐を加える。
　
（５）酒、しょうゆ、コショウで味付けをし、２０分程度煮込む。（途中チンゲン菜を加える）
　
（６）白菜の水分の様子を見ながら、しょうゆ大さじ１/２（分量外）を足し、うまみ調味料で味を調える。
　
できあがり！
　
※ブリ、鶏手羽肉、ハム、干しシイタケはダシにもなります。なるべく骨付きに鶏肉を使いましょう。
　
※ブリと鶏手羽肉は、煮崩れを防止するため表面を香ばしく揚げておく。
　
※野菜やハム豆腐は大きさをそろえて切りましょう。
　
※最後に加えるしょうゆは、味見で様子をみながら加えるか判断してください。
　
※最後は中華そばなどでしめても美味しいです。