（２人分）
うどん（ゆで）・・・２玉
牛薄切り肉・・・１００g
タマネギ・・・１/４個
水・・・４カップ
薄口しょうゆ・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１.５
花かつお・・・１０g
だし昆布（６Ｘ６）・・・１枚
青ネギ・・・２本
カレー粉・・・小さじ２
片栗粉・・・大さじ２
水・・・大２.５

（１）水４カップ、薄口しょうゆ、みりん、花かつお、だし昆布を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めこしておく。
　
（２）牛肉は３ｃｍに切り、タマネギは薄切り、青ネギは斜め薄切りにする。
　
（３）カレー粉と片栗粉と水大さじ２.５を合わせて混ぜておく。
　
（４）鍋に(１)を入れて、煮立ったら牛肉とタマネギを加えて、アクを取りながらタマネギが透き通るまで２分位煮て、(３)を回し入れてとろみをつける。
　
（５）うどんを熱湯でさっと茹でて器に盛り付け、カレーをかけて青ネギをのせる。
　
できあがり！！
　
＊つゆにとろみがついているので、冷めにくく、うどんによくからみます。
　
＊牛肉の代わりに豚肉でも良いです。