（２人分）
ボイル海老・・・６尾
ゆで卵・・・１個
菜の花・・・４本
えんどう豆・・・４０g
ミニトマト・・・４個
水菜・・・１/３パック
マヨネーズ・・・３０g
レモン汁・・・１/２個分
塩、コショウ、オリーブオイル・・・適量
パセリ、パルメザンチーズ・・・適量

（１）菜の花、えんどう豆は下ゆでして冷ましておく。水菜は洗い刻んでおく。ミニトマトは1/2にカットしておく。
　
（２）ゆで卵は黄身と白身に分けて白身の方は１ｃｍぐらいにカットする。
　
（３）ボウルに(１)の野菜、ゆで卵の白身、半分にカットしたボイル海老を入れる。
　
（４）マヨネーズとレモン汁を合わせて(３)のボウルに入れ、塩・コショウ、オリーブオイルを加えて、手でやさしく和える。味を見て皿に敷く。
　
（５）(４)にパルメザンチーズ、ゆで卵の黄身をザルで裏ごしてかける。
　
（６）仕上げにパセリを振る。
　
できあがり！！
　
※３月８日は国際女性デー(フェスタ・デラ・ドンナ)と世界的に言われています。女性に感謝して男性がミモザの花を贈る習慣があります。
　
※レモン汁はレモンの大きさによって、加減してください。
　
※トングで和えると葉っぱなど傷ついてしまうので、手で優しく和えてください。