（４人分）
ハマグリ・・・２０粒
春雨（乾燥）・・・１０g
タケノコ・・・小１/２個
干しシイタケ・・・１/２枚分
そら豆・・・８粒
豆板醤・・・大さじ１弱
サラダ油・・・適量
鶏がらスープ・・・６００～７００ml
ネギ・ショウガ・・・各適量
コショウ・・・適量
酒・・・大さじ２弱
しょうゆ・・・小さじ１

（１）ハマグリは砂抜きをしておく。春雨は戻して食べやすく切り、タケノコと戻した干しシイタケは細切りに切っておく。そら豆はゆでて、薄皮をむいておく。
　
（２）中華鍋に豆板醤を炒めて、ハマグリを加えて少し炒める。
　
（３）鶏がらスープ５００ｍｌとタケノコ、春雨、干しシイタケ、ぶつ切りのネギと薄切りのショウガを加えてひと煮立ちさせ、蓋をしてハマグリの口をあける。
　
（４）口が開いたら、鶏がらスープを１００ｍｌ追加してそら豆を加える。
　
（５）味見をして、酒、しょうゆ、コショウで味を調え、もしスープが足りないようであれば１００ｍｌ追加する。
　
（６）化粧油をして仕上げる。
　
できあがり！
　
※最後のスープはその時の様子を見ながら少ない場合に加えてください。
　
※ハマグリがかたくならないように、口が開いたら長時間火にかけないようすぐに味付けをする。