（２人分）
そら豆（さや付き）・・・５００g
むきエビ・・・１００g
下味（塩・コショウ・酒・・・各少々）
片栗粉・・・大さじ１強
白ネギ・・・１/３本
生姜・・・１片
サラダ油・・・大さじ２
スープ・・・１カップ
しょうゆ、酒・・・各大さじ１
塩・・・小さじ１/２
水溶き片栗粉・・・大さじ２

（１）そら豆はさやから出し、うす皮もむいて塩茹でしておく。
　
（２）むきエビは背ワタをとり、塩少々をふってもみ洗いし、下味をつけておく。
　
（３）白ネギは１ｃｍに切り、生姜はうす切りに切る。
　
（４）炒め鍋にサラダ油を入れて、低温の時に(２)のエビを入れてサッと炒めて取り出す。
　
（５）白ネギ・生姜を炒めてそら豆を加え、スープを加えてひと煮させ、塩小さじ1/2しょうゆ・酒各大さじ１で味を調える。
　
（６）５分位煮たらエビを戻し、コショウ少々をして水溶き片栗粉でとろみをつける。
　
できあがり！！