（４人分）
薄力粉・・・１００g
湯・・・大さじ２
（片栗粉・・・適量）
トマト・・・２個
ハム・・・３０g
干しシイタケ・・・１枚
エビ・・・６尾
ヤングコーン・・・５０g
タマネギ・・・１/２個
チンゲン菜・・・１/２株
サラダ油・・・適量
豆板醤・・・小さじ１
ケチャップ・・・大さじ１.５
塩、砂糖・・・小さじ１
コショウ、うま味調味料・・・各少々
酒・・・大さじ２
オイスターソース・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・小さじ１/２

（１）トマトはざく切り、干しシイタケは戻して１センチ角に、ハム、エビ、ヤングコーン、タマネギもそれぞれ１センチ角くらいの大きさに切っておく。チンゲン菜は食べ安く小さめに切る。
　
（２）薄力粉をボウルに入れ、湯大さじ２を少しずつ入れてひとまとめにし、片栗粉で打ち粉をしてよくこねる。
　
（３）細く伸ばして少しずつ切って丸め、網などを使って模様をつける。
　
（４）湯に塩を少々いれて沸かし、丸めた生地をゆでる。少し浮いてきたらそのままゆでて、打ち上げて水気を切る。
　
（５）中華鍋を熱し、サラダ油を馴染ませたらハム、シイタケ、ヤングコーン、ヤングコーン、タマネギを炒め、さっと油通ししたエビも加えて炒め合わせる。
　
（６）豆板醤小さじ１、ケチャップ大さじ１．５を入れて混ぜ合わせたら、ゆでた生地を戻し、チンゲン菜も加えて炒める。
　
（７）塩、砂糖各小さじ１、うま味調味料、コショウ各少々、酒大さじ２、オイスターソース大さじ１で味付けをし、ざく切りのトマトを加え混ぜたら、水溶き片栗粉小さじ１／２でまとめて、化粧油で仕上げる。
　
できあがり！
　
※生地は少し固めになるようにこねる。
　
※ゆでる時も、しっかり茹でて火を入れておく。