白身魚・・・３００g
（塩・コショウ・酒・・・各少々）
片栗粉・・・適量
ナス・・・１本
サンチュ・・・６枚
レモン（くし形切り）・・・２切れ
揚げ油・・・適量

《タレ》
しょうゆ・・・大さじ２.５
砂糖・・・大さじ２
酒、コチュジャン・・・各大さじ１
おろしニンニク、生姜汁・・・各小さじ１/２

（１）白身魚は一口大に切り、塩・コショウ・酒各少々で下味付けておく。
　
（２）ナスは縦半分に切り、全体に切り込みを入れ、さらに半分に切って水にさらす。
　
（３）タレの材料をボウルに合わせておく。
　
（４）(１)に片栗粉をまぶし、１８０度に熱した揚げ油でカラッと揚げる。ナスも水気をふき、素揚げする。
　
（５）(４)にタレを絡めて、サンチュを敷いた器に盛り、レモンを添える。
　
できあがり！
　
＊熱いうちにタレをからめると、味がなじみます。