（４人分）
イカ・・・３００g
 
【イカ下味】
酒・・・大さじ１/２
うま味調味料・・・少々
コショウ・・・少々
塩・・・小さじ１/２
片栗粉・・・大さじ２
 
生シイタケ・・・５枚
ピーマン（赤、緑）・・・各１個
サラダ油・・・適量
赤唐辛子・・・２～３本
白ネギぶつ切り・・・１０切れ
生姜薄切り・・・１０枚
 
【合わせ調味料】
砂糖、酒、酢、しょうゆ・・・各大さじ２
うま味調味料・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ１.５
鶏がらスープ・・・大さじ２

（１）イカは３cm角に切って、表面に切り込みを入れて花切りにしておく。生シイタケは乱切り、赤ピーマンも緑ピーマンも乱切りに切っておく。
 
（２）イカにうま味調味料、コショウ、塩小さじ１/２、酒大さじ１/２をもみ込んで下味をつけ、片栗粉大さじ２をまぶしたら、サラダ油大さじ１を合わせてほぐれやすくする。
 
（３）合わせ調味料を合わせる。
 
（４）サラダ油を熱して、干しシイタケとイカを入れてほぐしながら揚げる。
 
（５）イカの表面が開いてきたら、ピーマンを加えて打ち上げる。
 
（６）中華鍋にサラダ油大さじ１弱と、種を取った唐辛子を入れて炒め、白ネギぶつ切りと生姜の薄切りも加えて香りを出したら具材を戻す。
 
（７）鶏がらスープを加えて合わせ調味料をしっかりと合わせ混ぜたら、(６)に回し入れて強火で炒め合わせる。
 
できあがり！！
 
※鶏肉や豚肉に変えてもＯＫ